大家好，我是妙妙。以不变初心，分享美味人生~ 吃蔬菜就要吃应季菜，今天为大家带来关于春天的时令蔬菜【芦笋】的5种美味家常做法。
芦笋又叫露笋、芦尖，是春天采摘上市的一种应季蔬菜。芦笋不但口感鲜嫩甘甜，营养价值也非常高，含有多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，适量多吃对身体很有好处。芦笋的做法很多，下文为大家精心挑选了5道芦笋家常菜的做法，一起来看看吧！
芦笋做法一：芦笋炒虾仁
【食材配料】
芦笋250g、虾仁15个、料酒1勺、 白胡椒粉适量、盐适量、植物油或橄榄油1大勺、葱花少许
【烹饪步骤】
1、虾仁洗净，加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制十五分钟左右；
2、在等待虾仁腌好的时候，把芦笋洗净切段。锅中倒水，水烧开后将芦笋倒进去焯水1-2分钟捞起。
3、起锅放一大勺油，油热后先下入腌制好的虾仁，用筷子划拨开，翻炒几下后转中小火，下入芦笋段翻炒均匀，加入少许盐调味，撒上葱花，就可以装盘了。这道鲜嫩营养又清淡减脂的芦笋炒虾仁就做好了。
【妙妙说】
1、以上做法用的是冻虾仁，如果用鲜虾，可以把虾线挑干净，开背后腌制。开背后的虾仁翻炒受热后自然卷成球状，非常好看。
2、如果想要虾肉更嫩，腌制时候可以再加少许淀粉或者加一些蛋清，口感会更嫩滑爽口。
芦笋做法二：芦笋炒口蘑
这道菜做法简单，热量低，很适合开春需要减脂瘦身的朋友哦，也很适合作为便当带去上班~
【食材配料】
芦笋1把 、口蘑5个、大蒜2瓣、 盐1小勺、蚝油1勺
【烹饪步骤】
1、将芦笋清洗干净斜切成段。口蘑洗净切成薄片。
2、锅中加水烧开后，加入1小勺盐和几滴植物油，把芦笋放入锅中焯水1分钟左右，然后捞出放入冷水中，这样可以保持芦笋脆嫩的口感。
3、锅中倒入多一些食用油，油热后先倒入蒜末炒出香味再把口蘑放入锅中，中小火翻炒，待口蘑变软炒出水分后，改大火稍微煮一下把水分收干。
4、将芦笋倒入锅中，加入蚝油和盐翻炒均匀。出锅前撒些黑胡椒粉就可以盛出装盘了。
【妙妙说】
1、有的芦笋根部比较老，要先把老皮削掉，否则会影响菜品口感。
2、 口蘑刚入锅炒的时候会偏干一些，这时不要着急加水，翻炒几下后，口蘑就会慢慢变软出水。
芦笋做法三：培根芦笋卷
【食材配料】
芦笋300克、 培根1包、食用油适量 、盐适量、黑胡椒粉适量
【烹饪步骤】
1、芦笋洗净切段，锅中倒水，水开后加入一点点盐和油（这样可以帮助保持芦笋翠绿的色泽），倒入芦笋段绰熟。
2、芦笋焯熟后捞出放入凉开水中，帮助芦笋迅速冷却，同时口感也会更加脆爽。
3、培根片切成适当宽度和长度的片，每片都包入2-3根芦笋段，卷好，然后拿一根牙签固定住。
4、热锅冷油，放入卷好的培根芦笋卷，煎至两面金黄后，根据个人口味洒上一些黑胡椒粉或椒盐即可。
【妙妙说】
1、这道芦笋培根卷也可以用烤箱来制作，入烤箱前先在培根芦笋卷表面刷上一层薄薄的食用油后放入烤箱内烤熟。上下火150度20分钟即可。
2、培根本身已有一定的盐分，所以这道菜不需要加太多食盐。
芦笋做法四：凉拌酸辣芦笋
没胃口又没时间的时候，可以试试这个酸辣开胃的凉拌芦笋！做法非常简单，几分钟搞定，适合忙碌、需要节食减脂的上班族！
【食材配料】
芦笋1把， 大蒜、小米椒、白芝麻各适量，盐、油少许， 生抽1~2勺、醋1勺、 蚝油1勺、糖3g、 凉白开水2勺
【烹饪步骤】
1、芦笋切掉老根洗净，可以不用切成小段。
2、锅中烧水，水开后滴入几滴油和一点点食盐，再倒入芦笋，煮至芦笋开始变软，即可捞出，在事先准备好的凉白开水中过一下，就可以捞出来摆盘了。
3、调一下酱汁。碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，油烧热后倒入激发出它们的香味，然后加入适量的生抽、蚝油、陈醋、少许白糖和凉白开水，搅拌均匀后淋到芦笋上就可以了。
【妙妙说】
1、酱汁是这道凉拌芦笋的灵魂，大家可以根据自己的口感偏好来调整各类调料的用量，比如爱吃酸的就多倒点陈醋，不吃辣的就不用放辣椒了，还可以加点香菜之类的。
2、这道简单美味的凉拌芦笋酸、辣、甜味俱备，配合芦笋鲜嫩的口感，吃上几口，感觉可以把人一天上班的疲劳瞬间消除。
芦笋做法五：芦笋炒牛柳
【食材配料】
牛柳150克、 芦笋200克、洋葱3个、 酱油1勺、蚝油1勺、 黑胡椒碎少许、芝麻油1勺、糖1勺、盐大半勺 、淀粉2勺、料酒2勺
【烹饪步骤】
1、首先把牛柳腌制一下。牛柳中加入1勺酱油、1勺蚝油、2勺料酒，1勺芝麻油、1勺糖，2勺玉米淀粉，然后抓匀腌制半小时左右。
2、芦笋洗干净切斜刀后焯水备用，洋葱切条。
3、热锅冷油，油多放一些，油热至6成时下入牛肉快速翻炒至变色马上盛出。
4、锅里留底油，放入洋葱炒出香味，再加入芦笋翻炒，加入适量盐调味。
5、把牛柳倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘啦。
【妙妙说】
1、这道芦笋炒牛柳，荤素搭配均衡，营养全面，并且热量低，多吃也不怕发胖哦~
2、牛柳不要直接下锅炒，腌制后更入味；
3、牛柳要先在油锅中滑炒变色后再与芦笋一起炒，可以保持鲜嫩的口感。
以上就是今天分享给大家的【芦笋】的5种美味家常做法。喜欢吃芦笋的朋友赶紧趁着春天这个芦笋上市的季节多吃一些哦！不仅营养丰富，还能帮助减脂瘦身！ 我是妙妙！欢迎与我一道快乐生活，趣享美味！感谢您的观看，我们下期见！